Café le Zimmer

1 Place du Châtelet, France 01 42 36 74 03
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Café le Zimmer 01 42 36 74 03 1, place du Chatêlet

PRÉSENTATION

Juste après la guerre de 1870, des familles alsaciennes voulant rester françaises s’installent à Paris et créent de grandes brasseries selon leur tradition : les Zimmer, Wepler, Dreher, Bofinger et autres en témoignent encore aujourd’hui.

Lors de sa création en 1896, le Zimmer de la place du Châtelet est le plus éclatant des trois établissements appartenant à la société des tavernes Zimmer. La salle du rez-de-chaussée avec son élégant plafond, diffère par la finesse et la sobriété de son décor fleuri des autres brasseries parisiennes de la même époque. Un bar à l’étage accueille les clients sur des poufs et des canapés. Le succès est tel que l’établissement doit être rapidement agrandi. À la veille de la première guerre mondiale, il se développe sur quatre niveaux. à l’entresol, une salle de restaurant peut accueillir cent cinquante convives. Dans les étages, salons et cabinets privés sont aménagés pour des rencontres plus intimes…

L’histoire du Zimmer est étroitement liée à celle du Théâtre du Châtelet : des portes permettaient autrefois aux spectateurs d’accéder directement à la salle du rez-de-chaussée et au salon du 1er étage.
Le Zimmer attire ainsi depuis toujours une nombreuse clientèle d’artistes et d’écrivains : Jules Verne, Emile Zola, Sarah Bernhardt, Gustav Mahler, Claude Debussy, Henri de Toulouse-Lautrec, Richard Strauss, Arturo Toscanini, Edmond Rostand, Marcel Proust, Serge de Diaghilev, Guillaume Apollinaire, Igor Stravinski, Vaslav Nijinski, Pablo Picasso et bien d’autres ont fréquenté cet établissement.

Durant les « années noires », le réseau de résistance « Honneur de la Police » se réunissait dans les vastes sous-sols où une cachette, dont on ignore aujourd’hui l’accès, aurait permis à plusieurs familles d’échapper aux persécutions antisémites. Durant la période de l’occupation, le Café Zimmer a abrité certaines réunions secrètes d’un réseau de résistance policière. En ce sens, le maire de Paris et le préfet de police y ont apposé une plaque commémorative aux noms de: Edmond Dubent (commissaire de police et fondateur du groupe « L’honneur de la police), Charles Henri Porte (commissaire de police), Paul Turgne et Raymond Boudier (inspecteur de police de la sureté nationale), ainsi que Marcel Pruvost et Raymond Micheli (gardien de la paix), tous ont été arrêtés en ce lieu puis déportés.
En 2000, son propriétaire, Jean Luc Gintrand, en confia la rénovation au talentueux décorateur Jacques Garcia qui a su redonner une âme authentique à cet endroit chargé d’histoire et rendre ainsi à la place du Châtelet un de ses plus beaux cafés parisien.
LA CARTE

Gaspacho de concombre à la menthe 9,9 €
Soupe à l’oignon gratinée 9,9 €
Salade de roquette, champignons de Paris frais et féta 9,9 €
Betterave rouge et vinaigrette à l’échalote 9,9 €
Les 6 escargots sauvages de Bourgogne / 23€ Les douze 12 €
Foie gras de canard « maison » et ses toasts 18,9 €
Encornets frits, salsa tomate épicée 11,5 €
Petits nems de poulet et légumes, sauce aigre douce 11,5 €
Burratina et tomates à l’huile d’olive 15.9 €

Tartare de saumon wasabi et coriandre, riz vinaigré 19,5 €
Merlu plancha, riz parfumé et vinaigrette aux herbes 18,9 €
Steak de thon, barigoule et sauce aux agrumes 25 €
Calamars persillés au chorizo et piment d’Espelette, basmati 18,9 €
Risotto aux speck et gorgonzola 18.9 €
Noix d’entrecôte d’Argentine, gratin dauphinois maison 29 €
Andouillette AAAAA du père Duval, sauce moutarde à l’ancienne 23 €
Blanc de poulet bien doré, purée maison et jus citronné 18.9 €
Foie de veau français, ail et persil, purée maison 26 €
Bacon Cheeseburger XXL, viande « race Aubrac ou Salers » 18,9 €
LES INCONTOURNABLES

La Choucroute de la mer (Saumon, merlu, moules, gambas) 21,9 €
La Choucroute Paysanne (Francfort, Montbéliard, Nuremberg, poitrine fumée, plat de côtes) 21.9 €
Carpaccio de bœuf pesto, roquette et champignon 18.9 €
Les Tartares de bœuf à la viande « race Aubrac ou Salers » (selon arrivage) garnis frites ou salade Classique ou Vénitien (parmesan, basilic, cebette, huile d’olive) 18.9 €
FORMULE 22€ (HORS BOISSON)

gaspacho de concombre et menthe
Salade de roquette, champignons frais et féta
Betterave et vinaigrette à l’échalote
Merlu plancha, riz parfumé et vinaigrette aux herbes
Blanc de poulet bien doré, purée maison et jus citronné
Conchiglie sauce tomate et basilic

Une belle profiterole 9.5 €
Tarte tatin, petit pot de crème fraîche 9.5 €
Crème brûlée à la vanille bourbon 9.5 €
Moelleux au chocolat, glace vanille et caramel au beurre salé 9,5 €
Fromage blanc light, miel artisanal ou coulis de fruits rouges 8,5 €
Macaron aux framboises fraîches 10.5 €
Salade de fruits frais 8,5 €
Trifle fraise rubharbe 10.5 €
Tango Mango : mangue et ananas frais, sorbet framboise, sorbet mangue et chantilly 10.5 €
Café Gourmet (Thé suppl. 1 €) 9,5 €
Les fameuses glaces BERTHILLON 2 parfums au choix : Caramel au beurre salé, chocolat noir, chocolat blanc, nougat au miel, moka, cassis, framboise, pêche de vigne, poire, fruit de la passion


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phone 01 42 36 74 03
Adress 1 Place du Châtelet,
City Paris
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Country - Pays France
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Country France
State/Province Île-de-France
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Address 1 Place du Châtelet, France
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